নিরাপদ মাংস সরবরাহ ও প্রাণিজ রোগ থেকে মানুষকে সুরক্ষিত রাখতে বাগেরহাটের ফকিরহাটে কসাইদের দিনব্যাপি প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছে। মঙ্গলবার উপজেলা প্রাণিসম্পদ দপ্তর ও ভেটেরিনারি হাসপাতাল ফকিরহাট কার্যালয়ের প্রশিক্ষণ কেন্দ্রে এই কর্মসূচি অনুষ্ঠিত হয়।
প্রশিক্ষণে গরু, মহিষ, ছাগল ও ভেড়ার মতো প্রাণির রোগ শনাক্ত করা, অসুস্থ প্রাণি জবাই থেকে বিরত থাকা এবং সরকারি নীতিমালা মেনে মাংস প্রক্রিয়াজাত করার পদ্ধতি শেখানো হয়। অংশগ্রহণকারীদের পরিচ্ছন্ন ও দূষণমুক্ত পরিবেশে মাংস প্রস্তুতের গুরুত্ব সম্পর্কেও জানানো হয়। উপজেলার ১৫ জন কসাই এ প্রশিক্ষণে অংশ নেন। উপজেলা প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা ও প্রশিক্ষক পলাশ কুমার দাশ জানান, মানুষের শরীরে ছড়াতে পারে এমন রোগগুলোকে জুনোটিক রোগ বলা হয়। এর মধ্যে রয়েছে তড়কা (অ্যানথ্রাক্স), রেবিস (কুকুর বা বাদুড়ের কামড়ে), যক্ষা (গরু থেকে), ইনফ্লুয়েঞ্জা (পাখি বা পশু থেকে) এবং ইবোলা। এসব রোগে আক্রান্ত প্রাণি জবাই বা মাংস প্রক্রিয়াজাত করলে মানুষের মধ্যে সংক্রমণ ছড়িয়ে পড়তে পারে। তিনি আারও বলেন, “প্রাণিজ রোগ প্রতিরোধে সচেতনতা ও দায়িত্বশীলতা খুবই প্রয়োজন। কসাইদের সঠিক জ্ঞান থাকলে অনেক রোগের ঝুঁকি কমে যাবে।”
প্রশিক্ষণ পেয়ে মাংস প্রক্রিয়াজতাকারীরা জানান, এই প্রশিক্ষণের মাধ্যমে তারা খাদ্য নিরাপত্তার বিষয়ে অনেক কিছু জেনেছেন এবং স্থানীয় বাজারে নিরাপদ ও মানসম্মত মাংস সরবরাহে ইতিবাচক ভূমিকা রাখতে সমর্থ্য হবেন।